Làm thế nào để bắt đầu kinh doanh chế biến cà chua dán?

Ngày nay, bạn có thể dễ dàng mua các loại mứt ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi. Hầu hết các loại mứt đều có hương vị rất ngon. Loại phổ biến nhất là tương cà chua. Mặc dù tương cà chua là một loại gia vị phổ biến, nó có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm và cũng là một loại rất tiết kiệm chi phí. Nó có vị chua chua, ngọt ngọt và rất ngon đến mức bạn không thể thiếu nó khi ăn khoai tây chiên. Nhu cầu thị trường lớn. Vì vậy, chế biến tương cà chua là một ngành kinh doanh đầy hứa hẹn.

Nếu bạn có ý tưởng xây dựng một nhà máy sản xuất tương cà, những khía cạnh nào cần được xem xét?

1. Định vị thị trường

Trước khi đầu tư, bạn phải nghiên cứu thị trường trước. Xác định định vị thị trường dựa trên đầu vào và đầu ra. Ví dụ, cần xem xét cà chua sản xuất trong nước có phù hợp để làm tương cà chua hay không, và sản lượng hàng năm; Việc chế biến và sản xuất tương cà chua cũng cần phải được chia nhỏ, cho dù đó là sản xuất bột cà chua xay nhuyễn trong các gói lớn, hoặc sản xuất tương cà chua bán trên thị trường, hoặc cung cấp các gói nhỏ sốt cà chua cho đồ ăn nhanh phương Tây; làm thế nào để mở kênh bán hàng, nhóm khách hàng mục tiêu là gì,… Chỉ khi nghiên cứu thị trường đầy đủ, chúng ta mới có thể đặt nền móng tốt cho việc thành lập nhà máy sản xuất tương cà. Là một nhà cung cấp giải pháp kỹ thuật thực phẩm chuyên nghiệp, Jiapai Intelligence có thể cung cấp các nghiên cứu thị trường chuyên nghiệp.

2. Thiết kế nhà máy

Để bắt đầu xây dựng nhà xưởng, cần lên bản thiết kế đồ họa khu vực nhà xưởng theo nguyên tắc thiết kế nhà xưởng. Theo kiểu dáng công nghiệp của sản phẩm kết hợp với sản lượng đề xuất, một bản trình diễn quy trình chi tiết của tương cà chua được thực hiện. Trên cơ sở này tiến hành cân đối vật tư, tính toán vật tư tiêu hao, lựa chọn thiết bị và tính toán tiêu thụ nước, điện, hơi nước, cuối cùng là phân tích kinh tế cần thiết. Khi xây dựng nhà máy phải xem xét đầy đủ hiện trạng phát triển và xu hướng phát triển của cà chua, lựa chọn thiết bị theo quan điểm tiết kiệm năng lượng, đảm bảo bố trí nhà xưởng hợp lý, đúng tiêu chuẩn, đưa toàn bộ quá trình sản xuất được cơ giới hóa. và tự động hóa hết mức có thể. Trên cơ sở hoàn thành bản mô tả thiết kế sẽ vẽ sơ đồ mặt bằng nhà xưởng, bố trí thiết bị nhà xưởng, sơ đồ quy trình và sơ đồ các thiết bị chính. Chúng tôi, Thượng Hải Jump máy móc & Công nghệ đồng., Ltd, có các kỹ sư chuyên nghiệp. Với nhiều năm kinh nghiệm R & D, chúng tôi có thể cung cấp trợ giúp chuyên nghiệp cho các nhà máy mới.

3. Lựa chọn thiết bị

Giải pháp chế biến tương cà chua được phát triển đặc biệt để sản xuất tương cà chua. Cà chua được làm nóng trước, nghiền nát, tách, cô đặc, khử trùng và làm đầy trong môi trường vô trùng. Toàn bộ quy trình được xử lý trong môi trường khép kín để giữ nguyên nguyên liệu ban đầu. hương vị và dinh dưỡng.

Quy trình sản xuất bột cà chua chủ yếu bao gồm các khía cạnh sau:

1. Làm sạch vật liệu

Cà chua được vận chuyển vào xưởng sản xuất bằng băng tải thủy lực. Việc vận chuyển thủy lực có thể loại bỏ cỏ, lá và các thứ lặt vặt khác lẫn vào nguyên liệu cà chua, đồng thời có thể rửa sạch đất, cát, vi sinh vật và thuốc trừ sâu bám trên bề mặt cà chua, sau đó đưa vào máy giặt để tăng cường làm sạch . ;

2. Hỏng

Nghiền cà chua là để nghiền nhỏ hơn và cải thiện tỷ lệ nghiền. Quá trình nghiền cà chua được chia thành quá trình nghiền nóng và quá trình nghiền lạnh. Phương pháp nghiền được sử dụng có mối quan hệ nhất định với chất lượng nguyên liệu và yêu cầu chất lượng của sản phẩm;

3. Gia nhiệt sơ bộ để tiêu diệt enzym

Cà chua cần được làm nóng trước khi đập dập. Mục đích chính là ức chế hoạt động của pectinase và ngăn không cho sản phẩm tách nước quả; làm mềm bã bị vỡ có lợi cho quá trình đập và giảm hao hụt khi đập, tăng độ nhớt cho sản phẩm; loại bỏ quả Không khí trong khoảng kẽ và nước quả có lợi cho việc bảo quản vitamin và tránh tạo bọt trong quá trình đun và cô đặc;

4. Đánh bại và tinh luyện

Đập và tinh chế là một trong những quy trình quan trọng trong chế biến tương cà chua. Quá trình đánh và tinh chế được hoàn thành cùng một lúc bằng cách nghiền cà chua trong máy lọc. Tỷ lệ xỉ thải được tạo ra từ quá trình đập và tinh luyện cần được kiểm soát ở một tỷ lệ nhất định. Nếu xỉ ướt quá tỷ lệ hao hụt nguyên liệu sẽ tăng và tỷ lệ xỉ thấp; nếu xỉ quá khô, hạt sẽ bị máy gạt ép trong máy đập. Bị hỏng, ảnh hưởng đến hương vị và hình dạng của thành phẩm;

5. Cô đặc chân không

Cà chua xay nhuyễn cần được cô đặc gần sáu lần để tạo thành bột cà chua. Các thiết bị được sử dụng hiện nay chủ yếu vẫn là cô đặc bằng cô đặc chân không. Thiết bị bay hơi hình ống tuần hoàn cưỡng bức ba tác động hoặc bốn tác động thường được sử dụng, và thiết bị bay hơi hình ống tuần hoàn cưỡng bức đa tác dụng thích hợp cho việc bay hơi và cô đặc các vật liệu có độ nhớt và tính lưu động kém;

6. Khử trùng tức thời ở nhiệt độ cao

Tiệt trùng nhanh chóng trong thời gian ngắn để chất dinh dưỡng của nguyên liệu không bị hư hỏng, mất đi, màu sắc của sản phẩm không bị thay đổi;

7. Làm đầy

Máy chiết rót có thể được tùy chỉnh theo nhu cầu và có thể được đóng gói thành nhiều kiểu dáng khác nhau theo yêu cầu thiết kế, chẳng hạn như chiết rót túi lớn, chiết rót chai thủy tinh, v.v.

Đối với mỗi quy trình, có thể lựa chọn một mẫu sản phẩm phù hợp tùy theo yêu cầu đầu ra và loại quy trình. Giải pháp này nâng cao hiệu quả sản xuất tương cà chua, giảm diện tích mặt bằng, giảm áp lực đầu tư ban đầu, có thể sản xuất chéo các loại mứt như tương ớt, tương dâu, từ đó nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường của doanh nghiệp. Quý khách hàng có nhu cầu liên hệ xin liên hệ. Chúng tôi, SHJUMP, sẽ cung cấp cho bạn đầy đủ các dịch vụ bao gồm nghiên cứu thị trường, thiết kế nhà máy và các giải pháp.