Giới thiệu về quy trình công nghệ thiết bị sản xuất sữa
Sep 15, 2016
1. Sau khi lọc sữa tươi, cho vào thùng hâm nóng. Khi nó được làm nóng trước đến 50 - 60 độ, cho một nửa lượng đường trắng dùng để sản xuất vào sữa, đun đến 70 độ, đồng nhất một lần rồi tiếp tục đun đến sau khi giữ ở 80 độ trong 10 phút, bắt đầu hạ nhiệt xuống 43-45 độ và giữ nhiệt độ ổn định. Thêm 3 phần trăm lượng sữa tươi để sản xuất vào sữa và lên men ở nhiệt độ không đổi trong 3-5 giờ. PH của sữa lên men khống chế ở mức 3,8- 4,15 là tốt, ngừng lên men. Làm nguội nhanh xuống dưới 30 độ, khuấy từ từ để chuẩn bị
2. Chuẩn bị hỗn hợp chất ổn định: trộn 1/2 lượng đường trắng dùng để sản xuất với chất ổn định, meringue, kali sorbat, trộn khô và trộn đều, rắc vào nước nóng 80-85 độ trong khi khuấy để bột không bị vón cục, nếu có là một khối keo, nó có thể được phá vỡ thông qua một máy nghiền keo. Nếu ngâm hỗn hợp chất ổn định trước 3-5 giờ thì hiệu quả sẽ tốt hơn. Sau đó để nguội xuống 25-35 độ.
3. Trộn đều hỗn hợp sữa đã lên men và chất ổn định ở nhiệt độ thấp, và đo độ axit của nó. Nếu độ pH trên 4,2, sử dụng 2/3 bên dung dịch pha loãng axit xitric (5% nước sản xuất được sử dụng để pha loãng axit xitric) Rắc vào chất lỏng vật liệu trong khi khuấy để đo độ axit của nó cho đến khi pH của vật liệu chất lỏng đạt khoảng 4. 4. Theo loại mùi thơm, rắc gia vị vào chất lỏng nguyên liệu và đảo đều, cho vào thùng bảo quản để đóng gói. Sản phẩm đã đóng gói nhanh chóng được gửi đến kho lạnh để chế biến sau - và có thể đưa ra thị trường vào ngày hôm sau.
5. Máy chiết rót sữa là một loại thiết bị trên dây chuyền sản xuất. Công nghệ được sử dụng trong dây chuyền sản xuất sữa bao gồm bồn làm lạnh, bồn chứa, bồn trộn, máy đồng hóa, máy tiệt trùng nhiệt độ - cao, bộ trao đổi nhiệt dạng tấm, bồn chứa thành phẩm, máy chiết rót, nó là một đơn vị sản xuất đa chức năng tích hợp, có thể được kết nối trực tiếp với máy chiết rót từ hệ thống. Thiết bị có kết cấu hợp lý, hình thức đẹp nên có thể tiết kiệm diện tích mặt bằng sản xuất. Một công nhân có thể vận hành và sản xuất, bảo trì với chi phí thấp -, tiêu chuẩn hóa các bộ phận và nội địa hóa các sản phẩm thay thế. Dây chuyền sản xuất đồ uống từ sữa đa chức năng có thể sản xuất sữa tươi, sữa tiệt trùng, sữa chua, sữa chua trái cây, nước trái cây, nước trái cây pha, nước giải khát trà, kem, v.v.
